Oskarinleike ( 4:lle )

Aika: 40 min.

Tämä juhlava ruokalaji valmistetaan vasikanfileestä ja se on saanut nimensä Ruotsin kuninkaan Oskar II:n mukaan. Ensimmäisen kerran leikettä tarjottiin Tukholman Oopperakellarissa vuonna 1897.

Leivittämiseen:

Koristeluun:

Paistamiseen:

Kastike:

Nuiji fileeviipaleet kevyesti nyrkillä.
Sekoita jauhoihin suola ja pippuri ja kääntele lihaviipaleet jauhoseoksessa.
Halkaise hummeri, irrota lihat ja paloittele ne.
Lämmitä parsa varovasti liemessään.
Paista lihaviipaleita rasvassa kuumassa pannussa n. 1 1/2 min. molemmin puolin ja nosta ne lämmitetylle tarjoiluvadille.
Valuta kullekin leikkeelle n. 1 rkl choronkastiketta ja koristele hummerilla ja parsalla.
Asettele parsat leikkeen päälle roomalaiseksi numeroksi 2 eli II.

Tarjoa keitettyjen tai raakana paistettujen perunoiden ja vihreän salaatin kera.

Vinkki:
korvaa vasikanfilee porsaanviipaleilla ja nuiji ne ohuiksi ennen leivittämistä ja paistamista. Korvaa hummeri säilykeravuilla tai, jos haluat arkisemman version, jätä kokonaan pois.
Reseptihakuun