Ojjaa ja lihapyöryköitä: Alkuruoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Ojjaa ja lihapyöryköitä ( 4:lle )

Ojjaa ja lihapyöryköitä
Ojjaa ja lihapyöryköitä.

Ojja
Ojja on tunisialainen lämmin alkupala, joka muistuttaa baskien piperadea, jonka raaka-aineita ovat niin ikään tomaatit, miedot vihreät chilipaprikat ja kananmunat. Ojja on Cap Bonin alueella sijaitsevan Nabeulin alueen erikoisuus. Se voidaan valmistaa monella eri tavalla. Perhekohtaisesti ojjaan lisätään lampaan aivoja, kuivattua silliä tai merguezia. Kun ojja valmistetaan munakokkelin ja harissan kera, sitä kutsutaan nimellä kadhaba eli "valehteleva nainen".

Aika: 1 tunti 15 min

Ojjaan:

Lihapyöryköihin:

Koristeluun:

Valmista pyörykkätaikina:
laita jauheliha, silputtu sipuli, silputtu persilja, kuminan siemenet, kuivattu minttu ja harissa kulhoon.
Lisää suolaa ja pippuria.
Sekoita tasaiseksi.

Pyörittele taikina kämmenten välissä pieniksi palloiksi
(muista öljytä kädet ennen lihapullien pyörittelyä, jotta taikina ei tartu sormiin).

Valmista ojja:
kuumenna kattilassa oliiviöljy, lisää tomaattisose ja sekoita.
Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioidut tomaatit.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää kuminan siemenet ja sekoita.
Kuumenna miedolla lämmöllä n. 5 min.

Lisää hieman kuumaa vettä.
Keitä n. 20 min.
Lisää kuutioidut chilipaprikat, keitä n. 10 min.

Lisää lihapyörykät, keitä n. 7 min.

Riko munat kulhoon ja nosta ne varovasti kattilassa olevan seoksen päälle.
Heti valkuaisten hyydyttyä asettele ruoka tarjoilulautaselle.
Koristele halutessasi persiljalla.

Ojjaa ja katkarapuja
Reseptihakuun