Näyttävät koristeet: Kalaruoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Näyttävät koristeet

Yksinkertainen on kaunista

Sitruunaviipaleet ja tuore persilja ovat klassisia kalaruokien koristeita, ja usein kalan silmä koristellaan persiljalla. Monet hedelmät-, kasvis- ja yrttikoristeet saavat kuitenkin kalan aivan uuteen loistoon. Aasialaisvaikutteiset sekä mielikuvituksellinen ruusun terälehdin koristeltu kala ovat herkkiä ja aistikkaita.

Aasialaiset koristeet

Perinteiset aasialaiset koristeet valmistetaan etnisistä ruokatavaraliikkeistä saatavista raaka-aineista. Säilötty inkivääri kannattaa ostaa ohuelti viipaloituna, ei suikaleina. Oheisilla koristeilla somistetaan kiinalainen tai japanilainen höyryssä kypsennetty kala tai erilaiset pikapaistetut ruoat.

Uppopaistettu inkivääri
Kiehauta julienne-suikaleiksi leikattu tuore inkivääri ja taputtele suikaleet kuiviksi.
Uppopaista suikaleet rapeiksi 180-asteisessa öljyssä n. 10 sekuntia ja valuta.

Julienne-retikka
Leikkaa kuorittu retikka poikittain ohuiksi viipaleiksi ja suikaloi viipaleet ohuelti.
Pidä suikaleita jäävedessä ja taputtele ne kuiviksi ennen tarjoilua.

Inkivääriruusu
Kierrä säilötty ohut inkivääriviipale rullalle kukan mykeröksi ja lisää kolme viipaletta lomittain keskustan ympärille terälehdiksi.

Kevätsipulitupsut
Suikaloi kevätsipulin vihreä pää pitkittäin, jätä pieni pala tyvestä leikkaamatta.
Pidä tupsuja kylmässä vedessä 2 - 3 tuntia tai kunnes ne kihartuvat.

Mielikuvitukselliset koristeet

Uppopaistetut yrtit
Uppopaista yrttien lehtiä, kuten punertavalehtistä basilikaa ja sileälehtistä persiljaa, 180-asteisessa öljyssä 10 sekuntia.
Valuta hyvin.

Kurkkukiemurat
Suikaloi kurkun pinta tasaisesti uraraudalla ja viipaloi kurkku hyvin ohuelti.
Tee kuhunkin viipaleeseen viilto ja taivuta viipaleet kiemuraksi.

Yrttikimppu
Tee tuoreista yrteistä kaunis koristekimppu kalan viereen.
Yrteiksi sopivat persilja, tilli ja timjami.

Sitruunaruusu
Leikkaa hyvin terävällä veitsellä sitruunan kuoresta pitkiä, spiraalimaisia suikaleita, joiden reunat ovat "poimuilla".
Kierrä suikaleet kauniiksi ruusunkukaksi.

Kesäkurpitsasuomut
Kiehauta kesäkurpitsaa hetken ajan, leikkaa se viipaleiksi ja viipaleet edelleen neljään osaan.
Lado palat suomujen tapaan kalan pintaan.

Kuorisolmut
Leikkaa erityisellä uraraudalla 4 cm:n suikaleita limetin, sitruunan tai appelsiinin kuoresta.
Kiehauta suikaleet, taputtele ne kuiviksi ja solmi.

Kapriskukat
Avaa varovasti sormenpäilläsi valutetun kaprismarjan uloimpia kerroksia kauniiksi terälehdiksi.

Anjovissilmukat
Valuta säilötyt anjovisfileet, taputtele ne kuiviksi ja suikaloi pitkittäin.
Kiedo suikaleet silmukaksi kaprismarjan ympärille.

Kumkvattikupit
Leikkaa hedelmän ympäri sahalaitakuvio tai käytä tähän tarkoitukseen suunniteltua veistä.
Irrota puoliskot toisistaan ja käytä kupit majoneesilla ja tuoreella tillillä.

Limettiperhoset
Leikkaa limetinviipaleet neljään osaan ja aseta kahden palan kärjet vastakkain rusetin muotoon.
Pane kiehautetusta punaisesta paprikasta leikattu tähtikuvio rusetin keskelle.

Pasteijakuut
Paina voitaikinalevystä muotilla puolikuita.
Voitele pinta munankeltuaisella ja paista kuut 190-asteisessa uunissa kullankeltaisiksi (5 - 7 min).

Sitruunakori
Leikkaa viipale sitruunan molemmista päistä.
Leikkaa kuoresta suikaleita tasaisin välein ja jätä ne kiinni yläpäästä.
Pujota suikaleet toistensa lomaan.

Appelsiinikiharat
Leikkaa uraraudalla appelsiinin kuoresta 15 cm:n pituisia suikaleita.
Kierrä suikaleita vartaan ympärillä, kunnes kuori pysyy kierteellä.

Siivekäs sitruuna
Leikkaa sitruunasta viipale, jätä se kiinni toisesta reunasta.
Leikkaa toinen viipale alta kokonaan irti.
Tee päällimmäiseen viilto, taita viipale alemman päälle siiveksi.

Chilikukka
Viillä chiliin terävällä veitsellä kuusi viiltoa asettamalla veitsen terän n. 1 cm:n päähän chilin tyvipäästä ja leikkaamalla kärkeä kohti. Laita chili jääveteen 25 - 30 minuutiksi, kunnes se leviää kukaksi.

Reseptihakuun