Kartöfluterta med bláberjum (Mustikkatäytteinen perunatorttu)

Pehmeä perunapohja yhdistyy kermaiseen mustikkatäytteeseen tässä näyttävässä jälkiruoassa. Mustikkatäytteinen perunatorttu on yhtä herkullinen kahvipöydässä kuin juhlapöydässä.

Ainekset

• 250 g kuorineen keitettyjä kylmiä perunoita
• 3 dl sokeria
• 5 munaa
• 50 g rouhittuja manteleita
• 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

Täyte ja hyytelö:

• 3 dl kuohukermaa
• pakastettuja tai tuoreita mustikoita tai mustikkahilloa
• 2 dl mustikkamehua
• 3 liivatelehteä tai 1 1/2 tl liivatejauhetta

Valmistusohjeet

1. Kuori ja survo perunat.
2. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset ja vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi.
3. Hämmennä perunasurvos, mantelit, sitruunakuori ja -mehu muna-sokerivaahtoon.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele taikinan sekaan. Kaada taikina hyvin voideltuun kakkuvuokaan (tai kahteen) ja paista 175-asteisen uunin alatasolla n. 45 min. Jäähdytä kakkupohjat ritilällä. Jos paistoit yhden pohjan, leikkaa se kahtia jäähtyneenä.
5. Liuota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. purista vesi pois ja sulata liivate pariin ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä, tai seuraa liivatejauhepakkauksen ohjeita. Sekoita liivateliemi mustikkamehuun ja jäähdytä, kunnes se alkaa hyytyä.
6. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, sekoita mustikat kermaan ja levitä täyte kakkupohjien väliin. Levitä mustikkahyytelö kakun pinnalle.