Mustikkapiiras Keittotaidon tapaan (12 palaa)

Mustikkapiiras Keittotaidon tapaan yhdistää rapean pohjan ja pehmeän rahka-mustikkatäytteen herkulliseksi kokonaisuudeksi. Helppo ja mehevä piiras.

Ainekset

• 2 dl vehnäjauhoja
• 50 g kylmää voita
• vähän suolaa
• 1 rkl fariinisokeria
• 4 dl rahkaa
• 3 munaa
• 1 dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 1 1/2 rkl sherryä
• 2 rkl perunajauhoa
• 3 oksaa sitruunatimjamia tai 1/2 tl raastettua lime- tai sitruunakuorta
• 200 g pakastemustikoita
• tomusokeria

Valmistusohjeet

1. Sekoita keskenään jauhot, voi, suola, fariinisokeri ja 3 rkl vettä kulhossa taikinaksi. Muotoile taikinasta pallo, peitä muovikelmulla ja pane tunniksi jääkaappiin.
2. Lämmitä uuni 200°C. Voitele halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka.
3. Kauli taikinasta pyöreä levy, halkaisijaltaan n. 27 cm. Pane taikina vuokaan niin, että väh. 3 cm taikinasta jää vuoan reunojen ulkopuolelle. Pistele taikina haarukalla. Esipaista taikina 12 min.
4. Nosta lämpötila 225°C.
5. Valmista täyte:
   sekoita keskenään rahka, munat, sokeri, vaniljasokeri, sherry ja perunajauhot kulhossa. Huuhtele sitruunatimjaminoksat, nypi lehdet ja pilko ne pieniksi.
6. Kaada täyte esipaistettuun vuokaan. Lisää mustikat tasaisena kerroksena. Paista uunissa 40 - 45 min. kunnes pinta on kullanruskea.
7. Jäähdytä. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Tarjoa esim. hunajalla maustetun crème fraichen kera.