Todellinen herkkupala niin silmille kuin suullekin.

Musta mustekalarisotto
( Crni rižoto )

Leikkaa puhdistetut mustekalat pieniksi paloiksi, ota väriä sisältävä pussi talteen.
Ruskista karkeasti pilkotut sipulit kuumassa öljyssä, lisää mustekalat joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla.
Hauduta puoli tuntia välillä kevyesti hämmentäen.
Lisää tämän jälkeen mustekalan väri.
Lisää toisessa kattilassa riisi kuumaan öljyyn.
Sekoita joukkoon vähitellen kalaliemi ja keitä n. 15 minuutin ajan, niin että riisi kypsyy ja pehmenee.
Lisää joukkoon mustekala hyvin sekoittaen.
Ripottele joukkoon persilja ja parmesaani ja anna vetäytyä muutama minuutti.

Tarjoa kuumana.

Reseptihakuun