Munakoisovuoka - Melanzane San Remo (4:lle)

Mozzarella-juustolla höystetty munakoisovuoka - italialainen alkupala parhaasta päästä.

Aika: n. 2 tuntia

Ainekset

• 4 munakoisoa
• 4 tomaattia
• 2 vihreää paprikaa
• 2 valkosipulin kynttä
• 2 rkl silputtua persiljaa
• 2 tl silputtua tuoretta basilikaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 5 anjovisfileetä
• 200 g mozzarella-juustoa

Valmistusohjeet

1. Leikkaa munakoisot 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi siten, että ne jäävät toisiinsa kiinni alaosastaan. Ripota munakoisolohkojen väliin suolaa. Pane munakoisot salaattisiivilään leikkauspinta alaspäin. Huuhdo puolen tunnin kuluttua kylmällä vedellä. Valuta munakoisot hyvin ja kuivaa hieman talouspaperilla.
2. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen, kuori ja viipaloi. Ripota viipaleille suolaa, mustapippuria, silputtua persiljaa ja basilikaa sekä purista pinnalle valkosipulia.
3. Puhdista paprikat ja poista niistä siemenet. Leikkaa malto n. 2 1/2 cm:n levyisiksi palasiksi.
4. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. Nosta munakoisot vuokaan leikkauspinta ylöspäin.
5. Leikkaa mozzarella-juusto 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
6. Pistele vuorotellen tomaatti-, paprika- ja mozzarellaviipaleita munakoisoviipaleiden väliin.
7. Silppua anjovikset ja ripota ne päälle, tiputa pinnalle vielä loput oliiviöljystä. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja paista 200-asteisessa uunissa 50 min.
8. Poista folio ja pidä uunissa vielä 10 min.
9. Ripota loput persiljasta päälle.

Tarjoa suoraan vuoasta.