Mummon kurkut (Hölsky(tys) kurkut)

Mummon kurkut eli hölskykurkut ovat klassinen suomalainen lisuke. Kurkkujen raikas ja makean-etikkainen maku sopii loistavasti lihan tai kalan lisukkeeksi, ja persilja tai tilli viimeistelee annoksen.

Ainekset

• 1 kurkku
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl etikkaa (12 %)
• 3 rkl hienosokeria
• 1 dl vettä
• 1 dl hienoksi silputtua persiljaa

Valmistusohjeet

1. Viipaloi kurkku. Suolaa viipaleet ja pane ne kulhoon. Pane lautanen kulhon päälle ja siihen paino. Laita kurkut jääkaappiin tunniksi.
2. Kaada neste pois. Sekoita etikka, sokeri ja vesi keskenään. Kaada seos kurkkujen päälle ja lisää persilja. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.