Marinoitu uunilohi

Aika: 50 - 60 min
+ marinointiaika 1 yö

6:lle

  • n. 1 1/2 kg lohta palana
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl valkopippuria
  • 2 - 3 rkl hienonnettua tilliä,
    persiljaa ja ruohosipulia
  • 1 rkl hienonnettua sipulia
  • n. 25 g mantelilastuja

Marinadiin:

  • 2 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1 rkl öljyä

Kastikkeeseen:

  • 3 dl kalalientä
    + lohen marinadi
  • 2 dl kermaa
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 2 rkl hienonnettua persiljaa ja
    kirveliä
  • ripaus cayenneipippuria

Koristeluun:

  • 1 sitruuna
  • 1 rkl jauhettua paprikaa

12:lle

  • vajaa 3 kg lohta palana
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl valkopippuria
  • 3 - 4 rkl hienonnettua tilliä,
    persiljaa ja ruohosipulia
  • 2 rkl hienonnettua sipulia
  • n. 50 g mantelilastuja

Marinadiin:

  • 3 dl kuivaa valkoviiniä
  • 2 rkl öljyä

Kastikkeeseen:

  • 5 dl kalalientä
    + lohen marinadi
  • 3 dl kermaa
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 3 rkl hienonnettua persiljaa ja
    kirveliä
  • ripaus cayenneipippuria

Koristeluun:

  • 2 sitruuna
  • 1 - 2 rkl jauhettua paprikaa

Pyyhi lohi ja fileoi se.
Keitä ruodoista liemi.
Pane kala nahkapuoli alaspäin vuokaan.
Hiero kala suolalla ja pippurilla.
Yhdistä viini ja öljy ja kaada lohen päälle.
Ripottele lohen pinnalle maustevihannekset ja hienonnettu sipuli.
Anna kalan maustua kylmässä seuraavaan päivään.
Valele kalaa liemellä silloin tällöin.

Siirrä lohi uunivuokaan.
Ripottele sen pinnalle mantelilastut ja lisää vuokaan 1 dl marinadia.
Kypsennä kalaa 250-asteen uunissa n. 30 min.

Valmista kastike:
Keitä kalalientä, marinadia ja kermaa kokoon, kunnes annoskoosta riippuen jäljellä on 2 - 3 dl tai 7 - 8 dl.
Sekoita voi ja jauhot tahnaksi.
Lisää suurus kastikkeeseen.
Keitä sitä muutama minuutti koko ajan sekoittaen.
Mausta kastike persiljalla, kirvelillä ja cayennepippurilla.

Koristele kala jauhettuun paprikaan kastetuilla sitruunaviipaleilla.

Tarjoa kalan lisäkkeenä keitettyjä perunoita ja kastiketta.

Reseptihakuun