Käytä ruokaan miedosti savustettua ulkofileetä ja marinoi se ennen paistamista.
Marinadiin:
Sekoita marinadin ainekset ja upota liha siihen.
Anna lihan marinoitua 2 vuorokautta jääkaapissa välillä käännellen.
Ota liha marinadista.
Kuivaa se kunnolla.
Ruskista voissa kauniin väriseksi ja hauduta sitten miedolla lämmöllä pannulla tai 200-asteisessa uunissa 10 - 15 min.
Liha saa jäädä sisältä punertavaksi.
Anna lihan levätä muutama minuutti ennen leikkaamista.
Tarjoa se n. sentin viipaleina keitettyjen perunoiden tai perunagratiinin, sienikastikkeen tai pihlajanmarjahyytelön kera.