Mansikkahillo: Hillot, soseet ja marmeladit: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Sopivimmat lajikkeet hillon valmistukseen

Jonsok (Norja)
Marjat keskikokoiset, kiinteät ja tummanpunaiset sisustaansa myöten. Maku miedosti hapan, mutta loppusadon auringossa kypsyneet pienemmät marjat ovat erityisen makeita. Sopii hyvin pakastettavaksi ja siitä saa hyvän väristä hilloa ja viiniä. Sopii hyvin nyös tuorekäyttöön. Kakunkoristelijan unelmalajike.

Polka (Hollanti)
Marjat keskikokoiset, tummanpunaiset, tiiviit, pyöreähkö muodoltaan. Erittäin hyvän makuinen. Pakastuksessa säilyttää kauniin värinsä, raikkaan makunsa ja kiinteytensä. Sopii hyvin myös hilloksi. Kuivattuna kauniin värinen ja ehjä.

Bounty (Kanada)
Marjat suuret, kekomaiset, kiinteät, siemenet melko suuria ja hieman koholla marjan pinnasta. Erityisen makea, muistuttaa Senga Senganaa, raikas mansikan maku. Erinomainen tuoreena, syötäväksi, pakasteeseen, hillosta tulee tummahkoa ja makeaa, mutta rakenteeltaan löysää. Kuivaaminen kestää kauan ja marjan väri muuttuu haaleaksi.

Senga Sengana (Saksa)
Marjat pyöreähköjä, joskus myös hieman kulmikkaita, tummia myös keskeltä, suuria. Maku aromikas ja maukas, mansikka parhaimmillaan. Sopii tuorekäyttöön ja erinomaisesti pakastukseen. Hillo väriltään hieman harmahtava, mutta makoisaa ja kiinteää.

Mansikkahillo
Mansikkahillo.

Valitse tasakokoisia ja mieluiten pieniä mansikoita. Puhdista marjat, poista tarkoin pilaantuneet ja huuhdo mansikat tarvittaessa.
Kaada mansikat kerroksittain sokerin kanssa kattilaan, jossa ne saavat mehustua muutaman tunnin.
Keitä sen jälkeen hilloa miedolla lämmöllä sekoittamatta, mutta kattilaa välillä ravistellen 15 - 20 min. Poista tarkoin pintaan muodostuva vaahto.
Hillo on valmista, kun mansikat ovat täyttyneet liemellä.
Mikäli säilytystilat ovat hyvät ja haluat välttää runsasta sokeria, voit vähentää sen jopa 2 1/2 - 3 dl:aan marjakiloa kohden.
Silloin on tarpeen lisätä säilöntäaineeksi natriumbentsoaattia 1/2 g hillokiloa kohti. Liuota se ensin pieneen hillomäärään ja vasta sitten koko erään.
Elintarvikemyymälöistä voit ostaa hilloamiseen sopivia jauheseoksia, joissa on sekä säilyttäviä että usein myös hyytelöiviä aineosia.
Seuraa niitä käyttäessäsi pakkauksessa annettuja ohjeita.

Mansikkahillo ( n. 2 l )

Vihjeeksi hillon keittäjälle

Hilloa voit valmistaa lähes kaikista syötävistä marjoista. Valitse hillottavaksi tasakokoiset, ensiluokkaiset marjat.
Pane pehmeät marjat sokerin kanssa muutamaksi tunniksi mehustumaan. Niihin ei tarvitse lisätä vettä.
Käytä vettä sen sijaan vähemmän mehukkaista marjoista hilloa valmistaessasi.
Koville marjoille ( karviaiset, kirsikat ) keitetään ensin lankaileva sokeriliemi, jossa on vettä 3 - 4 dl ja sokeria 500 - 700 g marjakiloa kohti.
Täytä kierrekannelliset tölkit ääriään myöten ja sulje ne välittömästi. Käännä tölkkejä ylösalaisin silloin tällöin niiden jäähtyessä.

Aika: 1 tunti

Kaada peratut mansikat sokerin kanssa kerroksittain kattilaan.
Mikäli joukossa on kovin suuria marjoja, ne kannattaa paloitella.
Anna mansikoiden mehustua muutama tunti.
Nosta sitten kattila tulelle.
Keitä mansikoita miedolla lämmöllä 15 - 20 min. sekoittamatta.
Ravistele kattilaa silloin tällöin, että marjat kuumenevat tasaisesti.
Kuori vaahto tarkoin.
Lisää natriumbentsoaatti vasta valmiiseen hilloon.
Kaada kuuma hillo välittömästi mehupullojen tapaan puhdistettujen lasitölkkeihin.
Käytä tölkin reunan suojana hillokaulusta tai alumiinifoliota.
Täytä tölkit ääriään myöten.
Sulje välittömästi.

Reseptihakuun