Mansikkahillo.
Sopivimmat lajikkeet hillon valmistukseen
Jonsok (Norja)
Marjat keskikokoiset, kiinteät ja tummanpunaiset sisustaansa myöten.
Maku miedosti hapan, mutta loppusadon auringossa kypsyneet pienemmät marjat ovat erityisen makeita.
Sopii hyvin pakastettavaksi ja siitä saa hyvän väristä hilloa ja viiniä. Sopii hyvin nyös tuorekäyttöön.
Kakunkoristelijan unelmalajike.
Polka (Hollanti)
Marjat keskikokoiset, tummanpunaiset, tiiviit, pyöreähkö muodoltaan. Erittäin hyvän makuinen.
Pakastuksessa säilyttää kauniin värinsä, raikkaan makunsa ja kiinteytensä. Sopii hyvin myös hilloksi.
Kuivattuna kauniin värinen ja ehjä.
Bounty (Kanada)
Marjat suuret, kekomaiset, kiinteät, siemenet melko suuria ja hieman koholla marjan pinnasta.
Erityisen makea, muistuttaa Senga Senganaa, raikas mansikan maku.
Erinomainen tuoreena, syötäväksi, pakasteeseen, hillosta tulee tummahkoa ja makeaa, mutta rakenteeltaan löysää. Kuivaaminen kestää kauan ja marjan väri muuttuu haaleaksi.
Senga Sengana (Saksa)
Marjat pyöreähköjä, joskus myös hieman kulmikkaita, tummia myös keskeltä, suuria.
Maku aromikas ja maukas, mansikka parhaimmillaan.
Sopii tuorekäyttöön ja erinomaisesti pakastukseen. Hillo väriltään hieman harmahtava, mutta makoisaa ja kiinteää.
Valitse tasakokoisia ja mieluiten pieniä mansikoita. Puhdista marjat, poista tarkoin pilaantuneet ja huuhdo
mansikat tarvittaessa.
Kaada mansikat kerroksittain sokerin kanssa kattilaan, jossa ne saavat mehustua muutaman tunnin.
Keitä sen jälkeen hilloa miedolla lämmöllä sekoittamatta, mutta kattilaa välillä ravistellen
15 - 20 min. Poista tarkoin pintaan muodostuva vaahto.
Hillo on valmista, kun mansikat ovat täyttyneet liemellä.
Mikäli säilytystilat ovat hyvät ja haluat välttää runsasta sokeria, voit vähentää sen jopa 2 1/2 - 3 dl:aan
marjakiloa kohden.
Silloin on tarpeen lisätä säilöntäaineeksi natriumbentsoaattia 1/2 g hillokiloa kohti.
Liuota se ensin pieneen hillomäärään ja vasta sitten koko erään.
Elintarvikemyymälöistä voit ostaa hilloamiseen sopivia jauheseoksia, joissa on sekä säilyttäviä että usein
myös hyytelöiviä aineosia.
Seuraa niitä käyttäessäsi pakkauksessa annettuja ohjeita.
Vihjeeksi hillon keittäjälle
Hilloa voit valmistaa lähes kaikista syötävistä marjoista. Valitse hillottavaksi tasakokoiset, ensiluokkaiset
marjat.
Pane pehmeät marjat sokerin kanssa muutamaksi tunniksi mehustumaan. Niihin ei tarvitse lisätä vettä.
Käytä vettä sen sijaan vähemmän mehukkaista marjoista hilloa valmistaessasi.
Koville marjoille ( karviaiset,
kirsikat ) keitetään ensin lankaileva sokeriliemi, jossa on vettä 3 - 4 dl ja sokeria 500 - 700 g marjakiloa
kohti.
Täytä kierrekannelliset tölkit ääriään myöten ja sulje ne välittömästi. Käännä tölkkejä ylösalaisin silloin
tällöin niiden jäähtyessä.
Aika: 1 tunti
Kaada peratut mansikat sokerin kanssa kerroksittain kattilaan.
Mikäli joukossa on kovin suuria marjoja, ne kannattaa paloitella.
Anna mansikoiden mehustua muutama tunti.
Nosta sitten kattila tulelle.
Keitä mansikoita miedolla lämmöllä 15 - 20 min. sekoittamatta.
Ravistele kattilaa silloin tällöin, että marjat kuumenevat tasaisesti.
Kuori vaahto tarkoin.
Lisää natriumbentsoaatti vasta valmiiseen hilloon.
Kaada kuuma hillo välittömästi mehupullojen tapaan puhdistettujen lasitölkkeihin.
Käytä tölkin reunan suojana hillokaulusta tai alumiinifoliota.
Täytä tölkit ääriään myöten.
Sulje välittömästi.