Makea mangochutney

Makea mangochutney on herkullinen lisuke, jossa mango, chili ja taatelit yhdistyvät suloiseksi makuelämykseksi. Sopii erinomaisesti lihan, kalan ja juustojen kanssa.

Ainekset

• 3 vihreää mangoa
• suolaa
• 2 punaista chiliä
• 1/2 tl garam masalaa
• 3 1/4 dl sokeria
• 2 1/2 dl valkoviinietikkaa
• 1 rkl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä
• 1 1/4 dl hienoksi pilkottuja taateleita

Valmistusohjeet

1. Kuori mangot, poista kivet, leikkaa malto isoiksi viipaleiksi ja ripota päälle suolaa. Poista siemenet chilistä ja pilko hienoksi. Sekoita keskenään garam masala ja sokeri ja kaada isoon kattilaan. Lisää valkoviinietikka ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä 5 min. Lisää mango, chili, inkivääri ja taatelit. Keitä hiljalleen 1 tunti, tai kunnes mango on kypsää. Kaada lämpimiin steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kannella. Säilytä jääkaapissa.