Madekeitto ( 4:lle )

Madekeitto.
( Kuvan keitossa käytetty purjosipulia keltasipulin sijaan, toim. huomautus ).

Aika: 45 min.

• 1 - 1 1/2 kg made
• 1/2 l perunalohkoja
• 1 sipuli
• 2 tl suolaa
• 7 - 10 maustepippuria
• vettä
• 3 - 4 dl maitoa tai kermamaitoa
• voideltu hapanleipäviipale

Huuhdo made ja kaaputa pinnan lima veitsellä pois.
( tai puhdista pinta suolalla hieroen tai etikalla pyyhkien).
Poista kidukset ja evät.
Perkaa kala.
Ota maksa, maiti tai mäti talteen.
Huuhdo perattu kala nopeasti ja paloittele.
Pane perunalohkot kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja lado niiden päälle sipuliviipaleet tai -lohkot sekä kalapalat.
Lisää pippurit ja pudota voideltu hapanleipäviipale keittoon.
Lisää vettä tarvittaessa.
Sitä saa olla vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät.
Kypsennä miedolla lämmöllä, kannen alla n. 20 min. tai kunnes perunat ja kalat ovat kypsiä.
Pane paloiteltu maksa ja maiti ( mätikin, jos raaskit ) keittoon vasta n. 5 min. ennen tarjoamista.
Lisää lopuksi maito tai kermamaito.
Kuumenna, poista hapanleipäviipale ja tarkista sakeus ja maku.

Tarjoa ruisleivän kanssa.