Luumuhillo: Hillot, soseet ja marmeladit: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Hillon voi valmistaa kaikenlaisista luumuista, niin tuoreista kuin pakastetuista. Lämmitettynä hillo on erinomaista jäätelön lisäkkeenä.

Luumuhillo ( 1 1/2 l )

Luumuhillo.

Vihjeeksi hillon keittäjälle

Hilloa voit valmistaa lähes kaikista syötävistä marjoista. Valitse hillottavaksi tasakokoiset, ensiluokkaiset marjat.
Pane pehmeät marjat sokerin kanssa muutamaksi tunniksi mehustumaan. Niihin ei tarvitse lisätä vettä.
Käytä vettä sen sijaan vähemmän mehukkaista marjoista hilloa valmistaessasi.
Koville marjoille (karviaiset, kirsikat) keitetään ensin lankaileva sokeriliemi, jossa on vettä 3 - 4 dl ja sokeria 500 - 700 g marjakiloa kohti.
Täytä kierrekannelliset tölkit ääriään myöten ja sulje ne välittömästi. Käännä tölkkejä ylösalaisin silloin tällöin niiden jäähtyessä.

Huuhdo luumut ja poista vioittuneet kohdat.
Halkaise luumut ja poista kivet.
Luumuja ei tarvitse kuoria.
Kerrosta luumut ja sokeri kattilaan.
Huuhdo sitruuna, poista keltainen kuori ohuelti ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi.
Lisää kuorisuikaleet ja sitruunan mehu kattilaan.
Kuumenna seosta miedolla lämmöllä sekoittaen silloin tällöin, jotta hillo ei pala pohjaan.
Keitä, kunnes luumut näyttävät kuultavilta ja hillo sakenee.
Kuori vaahto hyvin.
Sekoita halutessasi säilöntäaine kuumaan hillotilkkaan ja lisää seos hilloon.
Kaada hillo lämpimiin tölkkeihin ja sulje tölkit.

Vinkki:
kiinteätä hilloa saat lisäämällä hilloon pektiiniä. Seuraa pakkauksen ohjetta. Tästä hillosta ei tule maultaan niin täyteläinen ja väri on vaaleampi.
Reseptihakuun