Lohipatee ( 10 - 12 viipaletta )

Aika: n. 2 tuntia

Lohipatee
Lohipatee.

Taikinaan:

Lohimurekkeeseen:

Voiteluun:

Hyytelöön:

Sekoita rasva, jauhot, muna, vesi ja suola taikinaksi.
Anna taikinan levätä hetki kylmässä.

Hienonna lohi monitoimikoneessa.
Sekoita joukkoon valkuaiset.
Lisää kerma seokseen pienissä erissä koneen käydessä.
Mausta konjakilla ja suolalla.
Sekoita äyräiset murekkeeseen haarukalla.

Voitele pitkänomainen vuoka, tilavuudeltaan n. 2 litraa.
Kaaviloi taikina 1/2 cm paksuksi levyksi.
Vuoraa levyllä vuoan pohja ja reunat.
Levitä puolet murekeseoksesta vuokaan.
Ripottele mausteyrtit murekkeen päälle ja lisää loppu murekeseos.
Kaaviloi loppu taikina kanneksi.
Noste se vuoan päälle ja nypi reunat kiinni.
Tee kanteen 2 - 3 cm:n kokoinen reikä, josta höyry pääsee kypsymisen aikana ulos.
Voitele kansi munalla.
Kypsennä pateeta 175°C:ssa n. 1 tunti.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 min.

Kiehauta kalaliemi.
Ota liivatelehdet ja liuota liemeen.
Jäähdytä liemi.

Kun liivateseos alkaa hieman hyytyä, valuta se pateen kannessa olevasta reiästä pateeseen.
Anna pateen olla kylmässä jonkin aikaa.

Leikkaa patee viipaleiksi.

Tarjoa patee mausteyrteillä maustetun majoneesin tai kermaviilikastikkeen ja salaatin kanssa.

Reseptihakuun