Limettiöljypikkelssi

Limettiöljypikkelssi on mausteinen ja raikas lisuke, joka tuo pirteän säväyksen aterioihin. Valmistuu helposti limeteistä, chilistä ja tuoreesta inkivääristä, ja säilyy jääkaapissa pitkään.

Ainekset

• 12 limettiä
• suolaa
• 3 tl sinapinsiemeniä
• 2 tl jauhettua kurkumaata
• 2 tl juustokuminansiemeniä
• 2 tl fenkolinsiemeniä
• 2 tl sarviapilansiemeniä
• 1 rkl öljyä
• 5 pilkottua vihreää chiliä
• 4 viipaloitua valkosipulinkynttä
• 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
• 5 dl öljyä
• 1 rkl sokeria

Valmistusohjeet

1. Lohko limetit kahdeksaan osaan. Ripota päälle suolaa ja siirrä sivuun.
2. Paahda keskikokoisessa pannussa sinapinsiemenet, kurkumaa, juustokuminansiemenet, fenkolinsiemenet ja sarviapilansiemenet 1-2 min. Ota pois pannusta ja hienonna morttelissa. Kuullota öljyssä pilkottu vihreä chili, valkosipulinkynnet ja raastettu tuore inkivääri miedolla lämmöllä kullanruskeaksi. Lisää 5 dl öljyä, sokeri, limetinlohkot sekä mausteet. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 10 min. Kaada lämpimiin steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kannella. Säilytä jääkaapissa.