Länsirannikon salaatti (4:lle)

Äyriäissalaatti sopii juhla-aterian alkuruoaksi tai iltapalana tarjottavaksi erikoisherkuksi paahtoleivän ja kuivan valkoviinin kera. Hienonhienoon salaattiin pannaan tuoreeltaan keitettyjä äyriäisiä ja nilviäisiä, jotka meidän oloissamme korvautuvat hyvin pakasteita ja tölkkituotteita käyttäen.

Aika: 40 min.

Ainekset

• 1 keitetty hummeri/taskurapu tai n. 200 g:n tlk säilöttyä hummeria/taskurapua tai 8-12 keitettyjä ravunpyrstöjä
• 15 keitettyä simpukkaa tai n. 250 g:n tlk veteen säilöttyjä simpukoita
• 300 g katkarapuja
• 100-150 g tuoreita herkkusieniä tai n. 100 g säilöttyjä herkkusieniä
• 100-150 g pakasteherneitä
• n. 300 g:n tlk vihreää tankoparsaa
• 2 tomaattia
• 100 g amerikansalaattia (jäävuorisalaattia)

Salaattikastike

• 2 rkl viinietikkaa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• (1/2-1 valkosipulinkynsi)
• 1 dl öljyä

Valmistusohjeet

1. Sulata pakastetut äyriäiset ja valuta tölkkituotteet.
2. Halkaise hummeri ja taskurapu. Irrota liha ja paloittele.
3. Valmista kastike ja jätä maustumaan.
4. Kuori katkaravut, viipaloi herkkusienet, paloittele parsa ja lohko tomaatit. Suikaloi salaatti ja levitä laakeaan tarjoiluvadin pohjalle. Pane muut salaattiainekset omiksi ryhmikseen vadille tai lado ainekset kerroksittain tarjoilukulhoon. Valuta kastike salaatin joukkoon ja anna maustua viileässä ennen tarjoamista.

Tarjoa paahtoleivän ja kuivan valkoviinin kanssa.