Lammasta viinissä ( 4:lle )

Lammasta viinissä basmatiriisin kera.

Tähän herkulliseen ruokaan tarvitset:

• 600 g lampaan sisä- tai ulkofileetä
• 1 pkt pekonia
• 4 kpl tuoreita herkkusieniä
• 10 - 15 kpl pieniä kuorittuja salottisipuleita tai
  2 - 3 keltasipulia pilkottuna
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 1/2 - 1 plo punaviiniä
  ( halutessasi voit hyvin käyttää puolet lihalientä ja puolet viiniä,
  mutta tarkkana suolan kanssa, pekoni on myös suolaista! )
• 2 murskattua valkosipulin kynttä
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 rkl basilikaa
• mustapippuria
• suolaa
• 2 rkl silputtua persiljaa

Tee näin:
Leikkaa pekoni suikaleiksi ja ruskista paistinpannulla rapeaksi.
Nosta pois pannulta, jätä rasva pannuun.

Lisää pannuun paloitellut sienet.
Ruskista hetki.
Nosta pannulta sivuun.

Leikkele lampaan fileet suupaloiksi.
Kääntele palat vehnäjauhoissa.
Ruskista lampaanlihat ja sipulit pannulla.
Kaada kasariin.
Lisää myös pekoni, tomaattipyre ja mausteet.

Huuhtele paistinpannu viinillä ja kaada kasariin.
Peitä lihanpalat viinillä ja anna hiljalleen kypsyä noin 45 minuuttia kannan alla.

Lisää lopuksi sienet ja anna kiehua vielä 15 minuuttia ilman kantta.
Tarkista maku ja lisää silputtua persiljaa.

Tarjoa keitetyn riisin kera.