Keittosanasto: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas  

Keittosanasto

Tältä sivulta voit hakea erikoisia sanoja tai vieraskielisiä sanoja ja niiden merkitystä.
Hakuvinkki!


Powered by Keittotaito

Keittosanasto haun tulokset

Osumia sanalle "särä" löytyi 1.

Särä, säräpaisti
Särä on lemiläinen, itäsuomalainen, eteläkarjalainen uunissa palvattu tai haudutettu naudan- tai lampaanpaisti (tai lapaa), joka kypsennetään puilla lämmitetyssä leivinuunissa yhdestä puusta (koivu tai haapa) koverretussa kaukalossa eli särässä, jonka toisessa päässä on tapillinen reikä rasvan pois juoksuttamiseksi. Kaukalon alle uuniin asetetaan leppäkepakoita, jotka kuumentuessaan antavat ruoalle makua. Kaukaloa on valeltava vedellä paistamisen aikana, ettei se pala. Jäljelle jääneeseen rasvaan kastettiin leipää tai perunaa. Sittemmin ruokaan lisättiin jo kypsien lihojen alle myös perunoita, juureksia (esim. nauriita ja porkkanoita) ja sipulia. Tunnettu etenkin Lemin särä.



1