Keittosanasto: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas  

Keittosanasto

Tältä sivulta voit hakea erikoisia sanoja tai vieraskielisiä sanoja ja niiden merkitystä.
Hakuvinkki!


Powered by Keittotaito

Keittosanasto haun tulokset

Osumia sanalle "lambic" löytyi 1.

Lambic, lambick
Belgialainen ns. spontaanilla käymisellä ( hiiva saadaan suoraan ilmasta villihiivoista ) valmistettu perinteinen oluttyyppi. Valmistetaan mallasohrasta ja mallastamattomasta vehnästä, jota on oltava vähintään 30 %. Kypsytetään tammitynnyreissä vähintään vuosi, usein 2 - 3 vuotta. Keltainen, miedosti humaloitu, hieman katkera, runsashappoinen. Alkoholipitoisuus 5 - 6 %. Eri luokkia.

Gueuze eli gueuse( vallonin murretta ) sisältää kaksi osaa nuorta lambicia ja yhden osan vanhaa, useita vuosia käynyttä lambicia, ja seosta käytetään pullossa vuosi lisää. Gueuze on hiilihappoista ja kuohuvaa, ja se nautitaan kellarilämpötilassa. Lambicin ( tai gueuzen ) mausteena voi olla kirsikoita (kriek), vadelmia (framboise, frambozen), persikkaa (pêche) tai mustaherukkaa (cassis), jolloin väri on punainen. Faro on makeutettua, maultaan viinimäistä.

Lambic on saanut EU:ssa suojatun alkuperänimityksen.



1