Kasvisliemeen voi käyttää miltei kaikkia kasviksia, mutta niiden on oltava ehdottoman tuoreita. Sipuli sopii hyvin kasvisliemeen, mutta älä käytä voimakkaan makuista kaalia äläkä tärkkelyspitoisia perunoita. Jos haluat tummaa lientä, älä kuori sipuleja ja lisää joukkoon paljon sieniä.
Aika: n. 1 tunti
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kasarissa ja kuullota kasviksia 5 min.
Lisää kylmä vesi ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi.
Vähennä lämpöä ja anna liemen kiehua hiljakseen 40 min.
Poista vaahto tarvittaessa.
Kaada liemi ison siivilän läpi kulhoon.
Älä purista mukaan vihannesten mehua, sillä se sameuttaisi liemen.
Anna liemen jäähtyä kuunnolla.
Poista pinnalta rasvakerros ennen käyttöä.