På svenska

Katkarapusalaatti Rhode Island kastikkeella ( 4:lle )

Katkarapusalaatti Rhode Island kastikkeella.

• 500 g kuorittuja katkarapuja
• 1 kerä jäävuorisalaattia
• 3 - 4 tomaattia
• 2/3 kurkku
• 1 nippu retiisejä
• 2 kovaksikeitettyä kananmunaa

Kastike:

• 2 keltuaista
• 2 tl vaaleaa, ranskalaista sinappia
• 1 tl valkoviinietikkaa
• 3 dl rypsiöljyä
• ripaus cayennepippuria
• hiukan suolaa
• 4 rkl chilikastiketta
• 2 rkl hienoksi silputtua punaista paprikaa soseutettuna
  ( esim. monitoimikoneessa )
• 2 rkl madeiraa

Koristeluun:

• tuoreita yrttejä
• sitruunalohkoja

Sekoita keskenään keltuaiset, sinappi ja viinietikka kuohkeaksi.

Lisää rypsiöljy vähitellen koko ajan vatkaten.
Mausta cayennepippurilla, suolalla, chilikastikkeella, paprikasoseella ja madeiralla.

Riivi salaatti syviin lautasiin ja sekoita joukkoon paloiteltu tai viipaloitu kurkku, tomaatti ja retiisi.
Kuori ja puolita kananmunat.
Pane salaatin päälle katkaravut.
Koristele puolikkailla kananmunilla, lorauksella kastiketta, tuoreilla yrteillä ja sitruunalohkoilla.

Tarjoa tuoreen patongin kera.