Kasvissalaatti Myanmarin tapaan (6:lle)

Kevyt kasvissalaatti Myanmarin tapaan tuo eteläisen Aasian makumaailman kotiisi. Rapeat pavut, kaali, porkkana ja bambunversot yhdistyvät seesamiöljyn ja mausteiden kanssa, ja lopputulos on värikäs ja maukas lisuke esimerkiksi curry-ruoille.

Aika: 35 min.

Ainekset

• 200 g vihreitä papuja leikattuina 3 cm:n pituisiksi vinoiksi paloiksi
• 1/2 pientä kaalia ohueksi suikaloituna
• 2 viipaloitua porkkanaa
• 3 rkl valkoisia seesaminsiemeniä
• 1 1/4 dl öljyä
• 2 viipaloitua sipulia
• 3 ohueksi viipaloitua valkosipulinkynttä
• 1/2 tl jauhettua kurkumaa
• 1/2 tl paprikajauhetta
• 2 1/2 dl (125 g) viipaloituja bambunversoja
• 2 1/2 dl (90 g) pavunituja, joista on poistettu huonot osat
• 1 viipaloitu kurkku
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl sitruunamehua

Valmistusohjeet

1. Pane pavut, kaali ja porkkana erillisiin tulenkestäviin kulhoihin, kaada päälle kiehuvaa vettä ja liota 1 min. Valuta. Kasta jääveteen ja valuta uudestaan.
2. Kuumenna wokki. Lisää seesaminsiemenet ja paahda sekoittaen keskilämmöllä, kunnes siemenet ovat kullanruskeita. Siirrä sivuun.
3. Kuumenna öljy wokissa. Lisää sipuli ja paista miedolla lämmöllä pehmeäksi ja kullanruskeaksi. Lisää valkosipuli ja paista 2 min. Lisää kurkuma ja paprikajauhe ja paista 2 min. Aseta kasvikset valumaan talouspaperin päälle. Säästä öljy.
4. Aseta kasvikset sekä bambunversot, pavunidut ja kurkku tarjoiluastiaan ja pirskota päälle kasvisten paistoöljy. Sekoita joukkoon sipuli ja valkosipuli sekä suola ja sitruunamehu. Ripota seesaminsiemenet salaatin päälle.

Tarjoa salaatti curryn lisukkeena.