Luonnonmukainen ravinto on puhdasta, myrkytöntä ja mahdollisimman käisttelemätöntä kasvisruokaa. Se on vähärasvaista ja siinä on paljon kuituja. Kasvisruoka ei saisi sisältää tavallista sokeria, keittosuolaa eikä niin väkeviä mausteita, että kasvisten oma, luonnollinen maku peittyy. Kasvisruoan tärkeä perusta onkin raakaravinto täydennettynä kuoriperunoilla, puuroiksi ja leiväksi valmistetulla viljalla ja maitovalmisteilla. Usein lisukkeina käytetään myös tuoreita ituja.
Kasvissyöjän ruoka on yksinkertaista ja mahdollisimman vähän laitettua. Ruoanvalmistuksessa pyritään käyttämään tuoreita raaka-aineita. Talvella ja muulloinkin, kun tuoreita vihanneksia ei ole helposti saatavilla tai ne ovat kohtuuttoman kalliita, voidaan ruoanvalmistuksessa käyttää myös säilykkeitä. On kuitenkin hyvä muistaa, että kasvisruoan on aina oltava monipuolista ja joka ateriaan pitää sisällyttää tuoresalaatteja, raasteita, marjoja tai hedelmiä.
Idättäminen
Etenkin tuorekasvisruokavalioon kuuluvat olennaisesti idut. Idättäminen on yksinkertainen ja halpa tapa saada talvisaikaankin tuoreita salaattiaineksia. Idättämiseen tarvitaan ainoastaan leveäsuinen lasitölkki, sideharsoa ja kumirengas sekä idätettävät pavut tai siemenet. Jo parin päivän päästä ilmestyvät ensimmäiset idut.
Tee näin:
- aloita idättäminen esim. alfalfan eli sinimailasen tai sarviapilan siemenillä, mungpavuilla tai linsseillä
- mittaa 1/2 dl siemeniä tai papuja
- puhdista pavut ja siemenet huolellisesti ennen idättämistä. Poista haljenneet, rikkoutuneet tai tummuneet pavut ja siemenet ja kaikki roskat
- huuhtele pavut/ siemenet huolellisesti
- pane siemenet/ pavut suureen, vähintään 1/2 litran vetoiseen, leveäsuiseen lasitölkkiin. Tölkin on oltava riittävän suuri, koska jotkut siemenet ja pavut itäessään kasvavat tilavuudeltaan kymmenkertaisiksi
- kaada siementen/ papujen päälle 4 kertaa siementen ja papujen määrä. Lisää 1/2 dl:aan siemeniä 2 dl vettä
- sulje lasitölkin suu sideharsolla ja kiinnitä se kumirenkaalla
- liota siemeniä/ papuja 12 tuntia. Sinimailasen siemenille riittää 6 tunnin liotus
- kaada liotusvesi pois ja huuhdo siemenet hyvin
- pane tölkki alassuin vähän kaltevaan asentoon niin, että kaikki ylimääräinen vesi valuu pois. Liika kosteus mädättää idut
- idätä pimeässä paikassa. Pidä tölkki alassuin ja kaltevassa asennossa koko idättämisen ajan. Keittiön kuivauskaappi tai pannuhuone ovat erinomaisia idätyspaikkoja
- huuhtele siemenet/ pavut 2 kertaa päivässä koko idättämisen ajan. Huuhtele myös sideharso
- ensimmäiset idut tulevat näkyviin 1 - 2 päivän kuluttua. Älä ravista ituja tarpeettomasti huuhtomisen yhteydessä, sillä idut ovat hyvin hauraita ja katkeavat helposti rajussa käsittelyssä
- voit nostaa valmiit idut päivänvaloon, jolloin ne vihertyvät
- idut säilyvät käyttökelpoisina jääkaapissa n. 1 viikon. Suojaa idut kuivumiselta muovipussilla tai kelmulla. Pakastettavat idut on ryöpättävä
- idätetyt pavut ja siemenet syödään yleensä kuorineen. Kuoret ovat hyvää kuituainesta
- ituja voi syöd sellaisenaan esim. leivän päällä, salaattikastikkeella maustettuna tai muiden vihannesten lisänä salaateissa tai raasteissa
- ituja voi lisätä myös lämpimiin ruokiin kuten keittoihin, vihanneslaatikoihin, perunasoseeseen tai niitä voi käyttää esim. crêpesien täytteenä
Mungpapujen idättäminen on helppoa. Mungpavut kasvavat itäessään nelinkertaisiksi tilavuudeltaan. Huuhtele mungpavut 2 - 3 kertaa päivässä idättämisen aikana. Idut ovat syötäviksi kelpaavia 2 - 5 päivän kuluttua 4 - 5 cm:n pituisina.
Sarviapilan eli pukinsarven siemenet ovat curryn eräs ainesosa. Sarviapilan iduissa on erikoinen, miellyttävä maku. Siemenistä kehittyy kahdeksankertainen määrä ituja. Huuhdo sarviapilan idut päivittäin pariin kolmeen kertaan. Idut ovat syötäviä 3 - 5 päivän kuluttua n. 3 cm:n pituisina. Idut kelpaavat syötäviksi vielä 6 cm:n pituisinakin, mutta silloin niiden maku on kuitenkin muuttunut hieman karvaaksi.
Lue lisää ...
09.01.2008 - 04.05.2008