Kasvisliemi (n. 2 l)

Kasvisliemi on monen ruoan hiljainen perusta. Tässä ohjeessa liemi syntyy juureksista ja vihanneksista ilman kiirettä, jolloin maku ehtii kehittyä rauhassa. Valmis liemi sopii keittoihin, patoihin, kastikkeisiin ja risottoihin, silloin kun haluat ruokaan puhtaan ja luonnollisen pohjan.

Aika: 2 1/2 tuntia

Ainekset

• 3 perunaa
• 2 porkkanaa
• 2 punajuurta
• 50 g pala juuriselleriä
• 200 g pinaattia
• 1 salaatinkerä
• 1-2 tl basilikaa, meiramia tai timjamia
• 2 l vettä

Valmistusohjeet

1. Kuori perunat, porkkanat, punajuuret ja juuriselleri. Paloittele ne.
2. Hienonna pinaatti ja paloittele salaatinkerä.
3. Kaada kasvikset kattilaan, lisää mausteet ja vesi. Anna kiehua kannen alla 2 tuntia.
4. Anna keitoksen seisoa yön yli ja siivilöi se sen jälkeen liemeksi.