Kasvis samosat (n. 20 kpl)

Kasvis samosat ovat Intian keittiöstä tuttuja pieniä, kolmionmuotoisia herkkuja, joissa rapea taikina kätkee sisälleen mausteisen peruna-hernetäytteen. Ne sopivat yhtä hyvin juhlapöytään, alkupalaksi kuin herkulliseksi naposteltavaksi dipin kera.

Ainekset

Kuoritaikinaan:

• 4 dl vehnäjauhoja
• 4 - 5 rkl öljyä
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 tl mietoa currytahnaa
• 1 1/2 dl vettä

Täytteeseen:

• 2 rkl öljyä
• 2 rkl mietoa currytahnaa
• 1 tl inkivääritahnaa
• 1 sipuli pilkottuna
• 1/2 tl jauhettua jeeraa (juustokuminaa)
• 1/2 tl korianterinsiemeniä murskattuna
• 400 g keitettyjä perunoita pilkottuna
• 2 dl herneitä
• 1 vihreä chili hienonnettuna
• 2 rkl tuoretta korianterinsilppua
• 1 rkl sitruunamehua
• öljyä

Valmistusohjeet

1. Sekoita kuoritaikinan aineet keskenään. Alusta taikina huolellisesti tasaiseksi palloksi ja nosta jääkaappiin peitettynä lepäämään 30 min.
2. Valmista täyte:
   kuumenna pannussa öljy ja currytahna. Sekoita joukkoon inkivääritahna, sipuli, jeera, korianterinsiemenet ja paista sekoitellen muutaman minuutin ajan. Lisää vielä peruna, herneet ja chili, sekoita ja nosta pois levyltä. Sekoita lopuksi seokseen korianterinsilppu ja sitruunamehu.
3. Jaa taikina 10 osaan. Pidä taikinapalat peitettynä. Kauli pala kerrallaan pyöreäksi, halkaisijaltaan n. 10 - 15 sentin kiekoksi ja leikkaa kiekko keskeltä kahtia. Käännä puolikkaat kaksinkerroin, jotta saat 2 tuuttia. Nipistele sivut tiukasti kiinni, täytä tuutit täytteellä ja sulje suut. Nosta valmiit tuutit jauhotetun leivinpaperin päälle, jotta ne eivät tartu pöytään. Peitä liinalla.
4. Kuumenna uppopaistoa varten varaamasi öljy tukevassa kannellisessa kattilassa. Öljy on riittävän kuumaa, kun siihen pudotettu samosa alkaa heti poreilla ja nousee pintaan. Levitä kullanruskeiksi paistuneet samosat valumaan talouspaperin päälle.

Tarjoa samosat esim. mangochutneyn kanssa.