Keittotaito

- maukas vaihtoehto moneen tilanteeseen -

Kasvis-pastasalaatti

Kasvis-pastasalaatti tarjoaa helpon tavan yhdistää pasta ja tuoreet vihannekset yhdeksi tasapainoiseksi kokonaisuudeksi. Pehmeä kastike sitoo maut yhteen, ja salaatti sopii hyvin niin arjen aterialle kuin osaksi noutopöytää. Valmistus on vaivatonta ja annos on helppo laajentaa myös suuremmalle joukolle.

Aika: 20-30 min.

4:lle

Ainekset

  • 250 g pastaa (esim. gnocheja)
  • 1 tlk (300 g) parsaa
  • 1 nippu retiisejä
  • 1 kerä lehtisalaattia tai 100 g tuoretta pinaattia
  • 125 g pakastettuja pieniä herneitä
  • 1/2 nippu ruohosipulia

Salaattikastikkeeseen:

  • 2 keltuaista
  • 1 1/2 tl Dijon-sinappia
  • 1 1/2 rkl punaviinietikkaa
  • 1/2 - 1 tl suolaa
  • ripaus pippuria
  • 2 dl öljyä

10:lle

Ainekset

  • 500 g pastaa (esim. gnocheja)
  • 1 tlk (425 g) parsaa
  • 2 nippua retiisejä
  • 2 kerää lehtisalaattia tai 250 g tuoretta pinaattia
  • 250 g pakastettuja pieniä herneitä
  • 1 nippu ruohosipulia

Salaattikastikkeeseen:

  • 4 keltuaista
  • 4 tl Dijon-sinappia
  • 4 rkl punaviinietikkaa
  • 2 tl suolaa
  • 1/2 tl pippuria
  • 5 dl öljyä

Valmistusohjeet

  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä se kylmällä vedellä ja valuta erittäin hyvin.
  2. Valuta parsoista liemi. Viipaloi retiisit. Huuhdo lehtisalaatti tai pinaatin lehdet. Revi isot lehdet pienemmiksi. Sulata herneet pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita pasta ja vihannekset salaattikulhossa.
  3. Yhdistä kastikkeen keltuaiset, sinappi, viinietikka, suola ja pippuri. Lisää joukkoon öljy vähän kerrallaan koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Kaada kastike salaatin päälle. Sekoita salaatti vasta pöydässä. Ripottele hienonnettu ruohosipuli salaatin pinnalle.

Tarjoa salaatti välittömästi.

Vinkki:
kastikkeen voi tarjota myös eri kulhosta.

Ravintoarvot (per annos):
Energia: 540 kcal
Rasva: 34 g
josta tyydyttynyttä: 5 g
Hiilihydraatit: 44 g
josta sokereita: 6 g
Proteiini: 11 g
Kuitu: 5 g
Suola: 1.6 g