Peruna antaa näille sämpylöille mehevyyttä.
Fibrexhiutaleet on valmistettu sokerijuurikkaista eivätkä ne sisällä gluteenia.
100 g fibrexiä sisältää 73 % kuituja.
Hiutaleet sitovat 3 - 4 kertaa painonsa verran nestettä.
Aika: n. 1 1/2 tuntia
Pane fibrexhiutaleet veteen ( 3 dl ) likoamaan siksi aikaa kun otat esille muut ainekset.
Raasta perunat raastinraudalla.
Sekoita rasva veteen ja lämmitä neste kädenlämpöiseksi, 37 - 38 °C.
Murenna hiiva taikinakulhossa.
Lisää joukkoon taikinaneste ja anna hiivan liuota nesteeseen.
Lisää fibrexhiutaleet, perunaraaste, suola ja mausteet.
Sekoita taikinaan gluteenittomat jauhot.
Taikina saa jäädä melko löysäksi.
Ripottele hieman jauhoja taikinan pinnalle ja anna sen kohota liinalla peitettynä n. 30 min.
Ripottele hieman gluteenittomia jauhoja leivinpöydälle.
Kumoa taikina pöydälle, leivo siitä n. 50 cm:n pituisia tankoja ja jaa ne 20 palaan.
Nosta palat leivinpaperilla vuoratulle pellille leikkuupinta ylöspäin.
Anna leipien kohota liinalla peitettynä vielä n. 30 min.
Paista sämpylöitä 225 - 250 asteisen uunin keskitasolla n. 12 min.
Nosta ne ritilälle liinan alle jäähtymään.
Pane sämpylöitä tölkkiin tai muovipussiin vain muutaman päivän tarve, sillä ne kuivuvat nopeasti.
Pakasta loput sämpylät uunituoreina.
Sulata ne mieluiten huoneenlämmössä.