Kantarellipiirakat

Ohje on peräisin Fossheim Turisthotellista.

Ainekset

Taikinaan:

• 3 3/4 dl vehnäjauhoja
• 200 g huoneenlämpöistä voita
• 1 rkl vettä

Voiteluun:

• vatkattua munaa

Täytteeseen:

• 200 g tuoreita, perattuja kantarelleja
• 2 hienonnettua salottisipulia
• 2 dl kuohukermaa
• 2 rkl silputtua persiljaa
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria

Paistamiseen:

• voita

Valmistusohjeet

1. Silppua kantarellit karkeaksi silpuksi ja paista voissa salottisipulin kanssa. Lisää kerma ja keitä paksuhkoksi muhennokseksi. Sekoita persiljasilppu joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä täyte.
2. Vaivaa kuoriainekset taikinaksi tai sekoita ne tehosekoittimessa. Anna taikinan levätä liinaan käärittynä n. 30 min. Kauli taikina ohueksi ja ota siitä pyörylöitä, joiden halkaisija on 10 - 12 cm. Jaa täyte pyörylöille, taita kahtia ja ummista piirakat kunnolla. Voitele päällyspinnat munalla ja paista piirakat 180-asteisen uunin keskitasolla n. 12 - 15 min.