Kanelinmakuinen täytekakku

Kanelinmakuinen täytekakku on pehmeän mausteinen tanskalainen klassikko, jossa rapeat voipohjat, makea omenasose ja ilmava kermavaahto sulautuvat yhteen vastustamattomaksi kokonaisuudeksi. Helppo valmistaa, mutta maultaan kuin leipomosta – juhlaan tai arjen herkutteluhetkeen.

Ainekset

Pohjat:

• 65 g voita
• 3/4 dl hienoa sokeria
• 1 muna
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia

Täyte:

• 3 - 4 dl omenasosetta
• 3 rkl tummaa rommia
• 2 - 3 rkl rouhittuja manteleita
• 2 1/2 dl kuohukermaa
• 2 rkl hienoa sokeria
• 1 tl kanelia

Valmistusohjeet

1. Sekoita pohjien ainekset ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli jokaisesta pyörylä, jonka halkaisija on n. 18 cm. Paista pohjat rapeiksi ja kullanruskeiksi 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 min. Jäähdytä ritilän päällä.
2. Mausta omenasose rommilla, sekoita mantelirouhe joukkoon.
3. Nosta kakkupohjat päällekkäin, omenasosetta välissä.
4. Vatkaa kerma ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja pursota tai levitä kakun päälle.
5. Sirota kaneli siivilän läpi päälle. Koristele tuoreilla marjoilla halutessasi.