Kananpoikavartaat maapähkinäkastikkeen kera - Sate ayam saos kacang (4-6:lle)

Kananpoikavartaat maapähkinäkastikkeen kera ovat helppo ja toimiva grilliruoka, jossa broileri marinoidaan mausteisesti ja grillataan vartaissa. Täyteläinen maapähkinäkastike, limetti ja raikkaat lisäkkeet tekevät annoksesta tasapainoisen ja hyvin ateriana toimivan kokonaisuuden.

Marinoitu kananpoika ja kastike säilyvät pakastettuina jopa 6 viikkoa. Sulatusaika 2 tuntia.

Ainekset

• 4 broilerin rintafileetä
• 1 rkl korianterin siemeniä
• 2 tl fenkolin siemeniä
• 2 murskattua valkosipulin kynttä
• 5 cm sitruunaruohoa
• 1/2 tl kurkumaa
• 2 tl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1/2 limetin mehu
• lehtisalaattia
• 1 nippu minttua
• 1 neljään lohkoon leikattu limetti
• 1/2 kurkkua jaettuna neljään osaan

Kastikkeeseen:

• 150 g maapähkinöitä
• 1 rkl ruokaöljyä
• 1 silputtu sipuli
• 1 puserrettu valkosipulin kynsi
• 1-2 silputtua chiliä
• 1 rkl kalakastiketta
• 2 rkl tamarindikastiketta
• 1 dl kookosmaitoa
• 1 rkl hunajaa

Valmistusohjeet

1. Leikkaa broileri ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi. Työnnä suikaleet 12 bambuvartaaseen.
2. Paahda korianterit ja fenkolit wokissa. Hienonna ne huhmaressa tai yleiskoneessa. Kaada ne wokkiin, lisää valkosipuli, suikaloitu sitruunaruoho, kurkuma, sokeri, suola, soijakastike, seesamiöljy ja limettimehu. Anna seoksen jäähtyä.
3. Sivele marinadia broilerille ja anna maustua yön yli.
4. Paista maapähkinöitä öljytilkkasessa tai pariloi niitä. Kaada pähkinät puhtaalle pyyhkeelle ja hiero kuori irti. Jauha pähkinöitä 2 min. yleiskoneessa.
5. Kuumenna öljy wokissa ja kypsennä sipuli, valkosipuli ja chili. Lisää kalakastike sekä tamarindikastike, kookosmaito ja hunaja. Kiehauta ja lisää seos yleiskoneeseen ja hienonna kunnes saat paksua kastiketta.
6. Kuumenna parila kohtalaisen kuumaksi tai kuumenna grillihiiliä, kunnes ne hehkuvat valkoisina.
7. Sivele broilerille ruokaöljyä ja grillaa tai pariloi 6-8 min.
8. Asettele vartaat salaatinlehtipedille, koristele limetillä, kurkulla ja mintulla.

Tarjoa dippikastikkeen kera.