Peitä kuorrutettava ruoka esim. pihvi, leike, paistos, kasvisvati, avopiirakka laidasta laitaan joko juustoraasteella tai -viipaleilla.
Sekoita juustoraaste valkokastikkeen joukkoon tai anna sulatejuuston sulaa kuuman maidon joukkoon ( 2 dl maitoa + 200 - 250 g sulatejuustoa ). Valuta kastike ruoan päälle ( sulatejuustokastikkeen väriä voit parantaa pinnalle ripotellulla juustoraasteella ). Kuorruta näin esim. kasviksia, kalaa, tähteitä.
Sekoita juustoraaste kokomuna- tai valkuaisvaahtoon ( 50 g juustoa/ 1 muna ). Kuohkean kuorrutteen voit lusikoida esim. lämpimien leipien tai paistosten päälle.
Sekoita juustoraaste majoneesin joukkoon ( 1 dl juustoraastetta = n. 40 g/ 2 - 4 rkl majoneesia). Käytä lihan tai kalan kuorruttamiseen.
Kuorruta kypsät ruoat tai ruoka-aineet joko grillissä tai kuumassa uunissa 250 - 275 asteessa. Jos panet kuorrutuksen kypsennettävän ruoan päälle, valitse miedompi, ruoan mukainen lämpötila.