Juustokakku Keittotaidon tapaan (6-8:lle)

Raikkaan sitruunainen ja samettisen pehmeä juustokakku syntyy helposti ilman uunia. Keittotaidon versio on klassikko, joka hurmaa juhlapöydässä ja sulaa suussa juuri sopivasti.

Aika: 30 min. + pakastusaika 4 tuntia

Ainekset

• 3 munaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 200 g tuorejuustoa (esim. Philadelphiaa)
• 3 dl vispikermaa
• 10 kpl digestive-keksejä
• 1 puristetun sitruunan mehu tai 2 rkl sitruunamehutiivistettä

Valmistusohjeet

1. Erota kananmunien keltuainen ja valkuainen toisistaan.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. ( Huom! Kulhon on oltava ehdottoman puhdas ja kuiva muuten valkuaiset eivät vaahtoudu!)
3. Lisää sokerit keltuaisten joukkoon ja vatkaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto.
4. Vaahdota kerma ja lisää vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Sekoita joukkoon munavaahto tasaiseksi taikinaksi. Lisää sitruunamehu taikinaan.
5. Murenna keksit ja levitä puolet irrotettavalla pohjalla olevan kakkuvuoan (n. 25 cm halkaisijaltaan) pohjalle. Kaada taikina kakkuvuokaan ja levitä loput kekseistä päälle. Laita kakku muutamaksi tunniksi pakastimeen.
6. Ota kakku 15 - 20 min. ennen tarjoilua huoneenlämpöön.