Juustofondue: Juustot: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Juustofondue ( 4:lle )

Hiero fonduepata valkosipulinkynnellä ja leikkaa loput hienoksi silpuksi pataan.
Lisää viini ja lämmitä hitaasti.
Lisää raastetut juustot erä kerrallaan koko ajan sekoittaen.
Kun juusto on sulanut ja tasaista, sekoita maissijauhot kirsikkaviinaan (tai Koskenkorva-viinaan) ja lisää juustomassaan.
Kiehauta.
Mausta mustapippurilla ja muskottipähkinällä.
Lisää lopuksi veitsenkärjellinen soodaa kirsikkaviinaan (tai Koskenkorva-viinaan) sekoitettuna.
Se kuohuu ensin, mutta keventää kuumaa juustomassaa.

Sytytä liekki, jonka päällä pata pidetään kuumana pöydässä.

Leikkaa tuoreesta hiivaleivästä tai patongista pieniä kuutioita siten, että joka kuutiossa on leivän reunaa yhdessä kyljessä.
Jokainen pujottaa leipäkuution haarukkansa piikkeihin, pyörittää leipäpalaa kahdeksikon muodossa pitkin pohjaa, ettei juusto pääse palamaan pannun pohjaan.
Jos palanen putoaa naisen haarukasta juustomassaan, hänen on annettava suukko pöydän miehille ja miesten puolestaan tarjottava pöytäseurueelle pullo viiniä. (jokainen soveltakoon katsomallaan parhaalla tavalla! Toim. huomautus.)

Puolessavälissä fonduen nauttimista otetaan sveitsiläiseen tapaan ruoansulatusta edistävä snapsi.
Juomaksi tarjotaan kuivaa valkoviiniä, tavallista tai yrttiteetä.

Fondue Bourguignonne
Reseptihakuun