Aika: 1 tunti
Lämmitä maito kattilassa kädenlämpöiseksi.
Hämmentele juoksutin ja suola rauhallisesti joukkoon.
Anna seisoa lämpimässä paikassa
( nosta kattila esim. astianpesualtaaseen juoksutettuun n. + 40 asteiseen veteen ).
Jätä juoksettumaan 20 - 30 min.
Viillä massa ristisuuntiin juoksettumisen puolivälissä.
Kerää juustoutunut massa siivilään tai kehään ja painele enin hera pois.
Jäähdytä.
Huom! Älä heitä heraa menemään, vaan käytä leipä- ja sämpylätaikinoihin nesteeksi.
Sitruunamehulla maustettu, kylmä hera sopii juotavaksikin.