Paistettu (joulu)kalkkuna ( 10 - 15:lle )

Aika: 3 - 5 tuntia

Täyte:

Mausteseos:

Uunipannulle:

Valeluun:

Sitomiseen:

Jos kalkkuna on pakastettu, ota se pari vuorokautta ennen paistamista jääkaappiin sulamaan.
Jos kalkkunan mahaonteloon on kätketty sisäelimet - sydän, kivipiira, kaula ja maksa - keitä ne mausteiden ja sipulin kanssa kypsiksi ja nauti maksa ja sydän herkkupaloina.
Käytä liemi linnunvaleluun.
Täytä linnun mahaontelo sipuli- ja hedelmälohkoilla.

Sekoita pehmeä voi ja mausteet keskenään.
Irrota kalkkunan nahka varovasti lihasta työntämällä kädet nahan alle.
Työnnä maustevoi nahan alle.
Samoista mausteista voi tehdä kuivan mausteseoksen, jota sopii hieroa linnun pintaan ja asetella voin nokareina linnun päälle.

Pane kalkkuna uunipannulle ja sido se siten, etteivät siivet harota.
Kaada pannulle vettä ja pane lintu 150-asteiseen uuniin pariksi tunniksi.

Laske lämpötila 120-asteeseen jatka paistamista 3 tuntia.
Valele lintua paistamisen aikana pannulle kertyneellä liemellä.
Lisää tarvittaessa vettä.

Suojaa lintu foliolla kypsennyksen loppupuolella, jos se näyttää tummuvan liikaa.

Kalkkunan kastike
Reseptihakuun