Varraskakkua mansikkajäätelön ja raparperihyytelön kanssa ( 4:lle )

Raparperihyytelö
Varraskakku mansikkajäätelön ja raparperihyytelön kanssa.

Aina 1700-luvulta lähtien on "speddekagan" ollut itseoikeutettu hääkakku Skoonessa. Alun perin kakku paistettiin avotulella niin, että taikinaa tiputettiin hitaasti pyörivälle vartaalle. Nykyään enää jokunen harva leipuri leipoo perinteistä varraskakkua, ja heidän luomuksiaan voi ostaa skoonelaisista leipomoista. Ohessa modernisoitu muunnos ohjeesta.

Uunissa paistettu varraskakku:

Mansikkajäätelö:

Raparperihyytelö:

Valmista ensin kakku.
Vatkaa munankeltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Kääntele varovasti joukkoon vehnä- ja perunajauhot.
Pursota taikinasta 12 - 16 pyöreää rengasta leivinpaperilla peitetylle pellille.
Paista renkaita 160-asteisen uunin keskitasolla n. 5 min. kullankeltaisiksi.
Irrota kakut varovasti leivinpaperista ja pane ritilälle jäähtymään.

Vatkaa jäätelöä varten munankeltuaiset ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi.
Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja keitä sitä hetki veden ja jogurtin seoksessa.
Sekoita munavaahto jogurttiseokseen ja kuumenna hitaasti koko ajan sekoittaen.
Ota seos lämmöltä juuri ennen kuin se kiehahtaa, sekoita mansikkasose joukkoon ja jäähdytä nopeasti.
Vie sitten pakkaseen ja sekoittele aina välillä pakastamisen aikana.

Keitä raparperit pehmeiksi vedessä, johon on sekoitettu sokeri ja puolikas pitkittäin halkaistu vaniljatanko.

Liota sitten liivatelehtiä pakkauksen ohjeen mukaan ja sulata ne raparperiseokseen.

Pinoa kolme - neljä kakkurengasta päällekkäin, täytä ontelo raparperihyytelöllä ja peitä huipun aukko mansikkajäätelöpallolla.
Koristele tuoreilla mansikoilla ja mintunlehdillä.

Reseptihakuun