Skyriä ja mustikkakastiketta: Jälkiruoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Skyr med blábersósu
(Skyriä ja mustikkakastiketta)

Skyr, mustikkakastiketta ja kiivicoulisia
Skyr, mustikkakastiketta ja kiivicoulisia.

Skyr on islantilainen erikoisuus. Se tehdään kuoritusta maidosta, joka kiehautetaan ja jäähdytetään hitaasti, lopulta aivan kylmäksi. Siinä on hyvin vähän rasvaa ja se muistuttaa rahkaa, tuorejuustoa ja jogurttia yhtä aikaa. Skyriä on sekä maustamatonta että maustettua. Tässä ohjeessa käytetään maustamatonta tuorejuustoa ja mustikkajogurttia, jotta saataisiin skyrin tapainen maku ja rakenne.

Mustikkakastikkeeseen:

Kiivicoulis

Vatkaa tuorejuusto tehosekoittimessa sileäksi tahnaksi.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita puolet siitä juustoon ja puolet jogurttiin.
Liota liivatteita kylmässä vedessä, purista liika vesi pois ja sulata liivatteet mikrouunissa tai liuota ne pariin lusikallisessa kiehuvaa vettä.
Jos käytät jauhetta, toimi pakkauksen ohjeen mukaan.
Sekoita vähän liivatteesta juustomassaan ja suurin osa jogurttiin.
Jaa juustomassa annosvuokiin ja lisää jogurttiseos päälle.
Hyydytä jääkaapissa ja kumoa lautasille.
Säästä muutama mustikka koristeeksi ja survo loput.
Mausta survos sokerilla ja sitruunamehulla.
Kuori ja soseuta kiivi, sekoita sokeriliemeen ja siivilöi siemenet pois.
Lusikoi mustikkasosetta hyytelön ympärille ja kiivilientä uloimmaksi kehäksi.

Reseptihakuun