Puolukkasorbetti (6:lle)

Oikeaoppinen sorbetti on pienirakeista ja ilmavaa. Ota se pakastimesta juuri ennen tarjoilua, sillä se sulaa jäätelöäkin nopeammin.

Ainekset

• 2 dl vettä
• 3 dl sokeria
• 1 1/2 dl puolukkamehua tai -nektaria
• 1/2 tl kanelia
• 2 valkuaista

Valmistusohjeet

1. Keitä vedestä ja sokerista liemi, kaada liemi kulhoon ja jäähdytä se jääkaapissa.
2. Lisää sokeriliemeen puolukkamehu ja kaneli.
3. Nosta seos pakastimeen ja anna sen jäätyä puolikovaksi eli n. 2 tuntia. Sekoita seosta muutaman kerran pakastuksen aikana, että mehu jäätyy tasaiseksi.
4. Vatkaa jäätynyt mehu sähkövatkaimella sohjoiseksi ja pane se uudelleen pakastimeen 3 - 4 tunniksi.
5. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten sorbetin joukkoon. Jäähdytä sitä vielä pakastimessa 2 tuntia.
6. Lusikoi sorbetti jäähdytettyihin jalallisiin laseihin.