Pannacotta (kermahyytelö)

Italialaisen keittiön suussa sulava herkku, pannacotta, yhdistää kerman ja valkosuklaan pehmeän maun vaniljan ja ripauksen alkoholia unohtamatta. Helppo valmistaa ja tarjoilla kylmänä – klassikko joka hurmaa joka aterialla.

Ainekset

• 4 dl kuohukermaa
• 2 liivatelehtiä
• 1 vaniljatanko
• 100 g valkosuklaata
• 2 rkl tummaa sokeria
• 1-2 rkl konjakkia tai mantelilikööriä

Valmistusohjeet

1. Pane liivatelehdet kymmeneksi minuutiksi kylmään veteen pehmenemään.
2. Halkaise vaniljatanko.
3. Mittaa 2 dl kermaa kattilaan. Rapsuta veitsellä vaniljan siemenet kermaan ja pane vaniljatanko mukaan. Kuumenna kerma kiehuvaksi, lisää joukkoon paloiteltu suklaa, sokeri ja vedestä puristetut, pehmenneet liivatelehdet. Ota kattila liedeltä. Poista vaniljatanko ja anna seoksen jäähtyä. Lisää alkoholi.
4. Vaahdota loppu kerma ja lisää se jäähtyneeseen seokseen. Kaada massa tarjoiluastiaan tai pieniin vuokiin. Pane pannacottat jääkaappiin pariksi tunniksi hyytymään.