Paahtovanukas eli Créme de Brülee (6:lle)

Aika: 1 tunti
(+ jäähdytysaika)

Paahtovanukas eli crème brûlée on yksi ranskalaisen keittiön hienoimmista klassikoista. Pehmeän vaniljainen vanukas ja sen päälle paahdettu karamellipinta luovat vastustamattoman yhdistelmän, joka tekee vaikutuksen joka kerta.

Ainekset

• 1/2 vaniljatankoa
• 3 dl kuohukermaa
• 1 dl kevytmaitoa
• 4 keltuaista
• 1/2 dl sokeria

Pinnalle:

• hienoa ruokokidesokeria

Valmistusohjeet

1. Halkaise vaniljatangon puolikas. Kaavi siemenet leikkuuveitsen hamarapuolella. Laita ne ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa. Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.
2. Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetkisen kevyesti.
3. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa. Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin. Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle ja siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin. Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20-25 min.
4. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa 2-3 tuntia.
5. Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella.