Paahtovanukas.
Aika: 1 tunti
Vuokaan:
Kuumenna sokeria ja vettä puhtaassa paistinpannussa sekoitellen, kunnes seos on siirappimaista ja kauniin ruskeaa.
Kaada sokeriliuos sileäpohjaiseen, korkealaitaiseen vuokaan ( n. 1 1/4 l ) ja pyörittele vuokaa, niin sokeri
jähmettyy tasaisesti sen pohjalle ja reunoille.
Kiehauta maito ja anna sen jäähtyä hieman.
Vatkaa munat, sokeri ja sitruunankuoriraaste keskenään.
Lisää maito munaseokseen koko ajan sekoittaen.
Kaada seos vuokaan ja peitä foliolla.
Nosta vuoka puolilleen vedellä täytettyyn uunipannuun.
Kypsennä vesihauteessa 175-asteisessa uunissa n. 45 min.
Vanukas on valmis, kun se on kiinteää ja täysin hyytynyttä.
Kumoa vanukas syvälle tarjoiluvadille hieman jäähtyneenä.
Tarjoa haaleana tai jäähtyneenä.