Hovijälkiruoka (4-6:lle)

Hovijälkiruoka valmistetaan hienosta mantelimarengista ja täyteläisestä, tummasta suklaakastikkeesta, joka tekee jälkiruoasta todella maukkaan. Banaanien asemesta voi käyttää esim. litsejä tai papaijaa.

Aika: n. 1 1/4 tuntia

Ainekset

Mantelimarenkiin:

• 100 g (n. 1 1/2 dl) manteleita
• 2 valkuaista
• 3 dl tomusokeria
• 1 rkl sitruunamehua

Suklaakastikkeeseen:

• 1 dl vettä
• 1 dl sokeria
• 1 dl kaakaojauhetta

Koristeluun:

• 2-3 kpl banaaneja
• 3 dl kuohukermaa

Valmistusohjeet

1. Kalttaa ja suikaloi mantelit. Paahda niitä kevyesti 175°C:ssa muutama minuutti, kunnes ne ovat kauniinvärisiä.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sihtaa sokeri valkuaisten joukkoon ja lisää sitruunamehu tippa kerrallaan. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on kovaa ja kiiltävää. Lisää mantelit seokseen.
3. Nostele marenkiseoksesta 30 pientä nokaretta leivinpaperin päälle pellille. Paista marenkeja uunin keskiosassa 125°C:ssa n. 40 min. eli kunnes ne tuntuvat kevyiltä ja kuivilta. Jäähdyt ne.
4. Keitä suklaakastiketta varten vesi ja sokeri. Ota kattila liedeltä ja lisää kaakaojauhe liemeen voimakkaasti vatkaten. Jäähdytä kastike.
5. Kuori banaanit ja leikkaa ne viipaleiksi. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
6. Kerrosta marengit, banaanit, kermavaahto ja suklaakastike suureen kulhoon tai annoskulhoihin.

Tarjoa marengit välittömästi, jotta ne eivät pehmene.