Christmas pudding (Jouluvanukas) (12 annosta)

Vanukas tarjotaan Englannissa joulupäivän jälkiruokana kalkkuna- tai hanhipaistin jälkeen. Sen valmistus aloitetaan yleensä jo marraskuun loppupuolella.

Ainekset

• 500 g naudan rasvaa
• 250 g sultanarusinoita
• 250 g rusinoita
• 250 g korintteja
• 150 g hienoksi jauhettuja manteleita
• 2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
• 250 g sokeroituja kirsikoita
• 125 g hillottuja appelsiininkuoria
• 300 g sokeria
• 150 g vehnäjauhoja
• 2 rkl perunajauhoja
• (1/2 raastettua muskottipähkinää)
• 1/2 tl suolaa
• 5 munaa
• 3 dl maitoa
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 dl konjakkia
• 200 g raastettua valkoista leipää

Valmistusohjeet

1. Sekoita puhdas, hienoksi silputtu rasva, rusinat, korintit, mantelit, sitruunankuoriraaste, kirsikat ja appelsiininkuoret. Sekoita sokeri, jauhot ja mausteet ja yhdistä seokseen.
2. Liuota leivinjauhe maitoon ja lisää se ja vatkatut munat taikinaan.
3. Lisää konjakki. Kaada taikina kahteen vuokaan. Keitä vanukasta 5 tuntia vesihauteessa. Säilytä ainakin 3 viikkoa viileässä.
4. Ennen tarjoilua lämmitä vanukasta vesihauteessa pari tuntia, kumoa se, valele tarjolle tuotaessa kuumennetulla rommilla tai konjakilla ja liekitä.