Burgundilaiset päärynät - Poires belle dijonnaise ( 4:lle )

Päärynät punaviinikastikkeen kera on tyypillinen burgundilainen jälkiruoka.

Aika: 45 min.

Kiehauta punaviini ja sokeri kasarissa, lisää neilikat ja kanelitanko.
Anna kiehua hiljalleen 5 min.
Kuori päärynät, mutta jätä kanta paikalleen.
Asettele päärynät varovasti kasariin ja hauduta niitä n. 1/2 tuntia kypsiksi.
Päärynöiden on tultava juuri ja juuri kypsiksi, etteivät ne hajoa.
Nosta päärynät pannusta ja asettele ne tarjoiluvadille.
Keitä punaviinilientä, kunnes jäljellä on n. puolet.
Poista neilikat ja kanelitanko ja mausta liemi mustaherukkahyytelöllä.
Sekoita kastiketta, kunnes hyytelö on kokonaan sulanut ja jäähdytä seos.
Kaada kastike jäähtyneiden päärynöiden päälle.

Vinkki:
tarjoa päärynät vaniljajäätelön kera.
Reseptihakuun