Tämän ruoan mausteet kiehautetaan ensin öljyssä, jotta ne "puhkeaisivat kukkaan" ja antaisivat ruoalle sen jännittävän maun.

Intialainen lammaspata ( 5 - 6:lle )

Intialaista lammaspataa riisin ja mangochutneyn kera.

Aika: 1 1/2 tuntia

• 600 - 700 g luutonta lampaanlapaa tai -paistia tai
  1 1/2 kg lampaan luista rintaa tai selkää
• 2 rkl öljyä
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 2 tl jauhettua korianteria
• 2 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1/2 tl jauhettua kardemummaa
• 1/2 tl cayennepippuria tai sambal oelek-maustesekoitusta
• ( chilitahnaa )
• 2 - 4 dl vettä
• 1 lihaliemikuutio
• 1 tlk ( 400 g ) tomaattimurskaa
• 2 sipulia
• 2 - 3 puserrettua valkosipulinkynttä
• 1 vihreä paprika
• 1 1/2 tl suolaa

Lämmitä öljy paksupohjaisessa padassa.
Lisää mausteet ja kuumenna muutama minuutti alhaisella lämmöllä välillä sekoittaen.
Lisää liha pataan ( luineen ) yhdessä veden, lihaliemikuution ja tomaattimurskan kanssa.
Kiehauta ja anna kiehua sillä välin, kun kuorit ja viipaloit sipulit ja valkosipulinkynnet ja leikkaat paprikan suikaleiksi.
Laita vihannekset pataan.
Mausta suolalla.
Hauduta pataa kannen alla 40 - 50 minuuttia tai kunnes liha tuntuu murealta.
Tarkista maku.
Tarjoa keitetyn riisin, mangochutneyn, tomaattien ja kurkkujen kanssa.