Herkkusienikeitto (4:lle)

Ainekset

• 300 g herkkusieniä
• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 l kanalientä
• 1/2 sitruunan vastapuristettu mehu
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 2 munankeltuaista
• 1 dl ruokakermaa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Perkaa ja viipaloi sienet. Paista ne pehmeiksi voissa, mutta älä ruskista. Sekoita jauhot joukkoon ja lisää kanaliemi, sitruunamehu ja viini. Keitä vähintään 10 min. kunnes keitto on vähän saostunut.
2. Vatkaa keltuaiset ja kerma ja sekoita ne keittoon koko ajan reippaasti vatkaten. Keitto ei saa enää kiehua munakermaseoksen lisäämisen jälkeen.
3. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa keiton kanssa hyvää leipää.