Helppo pähkinäkastike ( 4:lle )

• 1 rkl maapähkinäöljyä
• 2 valkosipulinkynttä pinta kevyesti murskattuna ja kynsi hienonnettuna
• 1 salottisipuli hyvin hienonnettuna
• 2 - 3 pientä punaista chilipalkoa hyvin hienonnettuna
• 125 g karkearakeista maapähkinävoita
• 2 rkl palmusokeria
• 2 rkl vietnamilaista kalakastiketta
• 1 1/2 dl kookosmaitoa sekä tarvittaessa hieman kastikkeen ohentamiseen

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kasarissa.
Lisää öljyyn valkosipuli, salottisipuli ja chilit ja kuullota niitä varovasti 2 min. tai kunnes salottisipulit ovat pehmenneet.
Lisää joukkoon maapähkinävoi, sokeri, kalakastike ja kookosmaito, sekoita huolella ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 10 - 15 min.
Jos kastike on liian sakeaa, ohenna se kookosmaitotilkalla.