Hedelmäkakku

Hedelmäkakku on helppo kahvikakku, jossa kuivahedelmät tuovat makua ja rakennetta. Kakku sopii hyvin etukäteen leivottavaksi ja säilyy mehevänä useamman päivän.

Aika: runsas tunti

Ainekset

• 200 g margariinia tai voita
• 2 1/2 dl sokeria
• 3 munaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 dl kermaa

Mausteeksi:

• 2-4 dl silputtuja hedelmiä esim. rusinoita, korintteja tai sekoitusta, jossa on yhtä paljon sukaattia, hillottua appelsiininkuorta ja rusinoita

Vuokaan:

• margariinia tai voita
• korppujauhoja

Valmistusohjeet

1. Voitele ja korppujauhota 1 3/4 l:n vetoinen rengasvuoka tai pitkänomainen kakkuvuoka.
2. Vatkaa rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna kerrallaan hyvin vatkaten. Jos taikina juoksettuu, lisää munien välillä taikinaan vähän jauhoja.
3. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mauste keskenään. Lisää kuivat aineet ja kerma ja sekoita taikina tasaiseksi. Älä vaivaa taikinaa jauhojen lisäämisen jälkeen, ettei se sitkisty. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa uunin alaosassa n. 1 tunti. Tarkista kakun kypsyys ennen uunista ottoa ja kumoa kakku hiukan jäähtyneenä.