Hauen mäti (4:lle)

Hauen mäti tapasi ennen kuulua voileipäpöytään, mutta nykyisin se on saanut väistyä uusien herkkujen tieltä ja sitä näkee harvoin.

Ainekset

• vastapyydystetyn hauen mätiä
• 1 rkl suolaa sadalle grammalle mätiä
• 1 tl valkopippuria sadalle grammalle mätiä
• 1 - 2 rkl konjakkia

Tarjoiluun:

• silputtua punasipulia
• kovaksikeitettyä munaa lohkoina
• tilliä

Valmistusohjeet

1. Huuhdo ja kuivaa mäti ja poista kaikki rihmat, kalvot ja veritäplät.
2. Sekoita suola ja pippuri mädin joukkoon varovaisesti mutta perusteellisesti.
3. Anna vetäytyä vähintään 3 tuntia, jotta mäti kiinteytyisi.
4. Mausta konjakilla.

Aseta tarjolle sipulisilpusta ja munalohkoista tehdylle pedille, koristele tillinoksilla.