Haudutettua sorsaa ja portviinikastiketta ( 4:lle )

Poista linnuista kaikki näkyvä rasva ja huuhdo ne huolellisesti sisä- ja ulkopuolelta.
Kuivaa ulkopinta tarkasti.
Hiero lintuihin sitruunamehua, suolaa ja pippuria sekä vatsaonteloon että pintaan.
Sido linnut ja ruskista ne voissa joka puolelta paistopadassa.
Ota linnut pois padasta ja ruskista sipulit.
Pane silavaviipaleet sipulin päälle ja sorsat silavan päälle.
Kaada pataan kanaliemi ja anna sorsien hautua hiljalleen kannen alla kypsiksi.

Lintujen koosta riippuen aikaa kuluu 45 - 60 min. Kokeile kypsyyttä pistämällä tikulla reisilihaa. Jos pistokohdasta pursuava lihamehu on kirkasta, on lintu kypsä.

Ota sorsat padasta ja pidä lämpiminä.
Siivilöi paistoliemi, kaada portviini sekaan ja keitä lientä kokoon, kunnes sitä on 3 dl jäljellä.
Sekoita voi ja jauhot ja vatkaa voimakkaasti liemen joukkoon.
Kiehauta ja keitä ainakin 5 min.
Sekoita hyytelö joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa sorsat annospaloiksi.

Tarjoa portviinikastikkeen, hasselbackan perunoiden, vihreiden papujen ja tuoresalaatin kera.

Reseptihakuun